炒三丝是一道美味可口的地方名肴，在浙菜，鲁菜，苏菜，赣菜中均有此菜。顾名思义，此菜是由三种颜色鲜艳的菜系搭配来做，好看又好吃，喜欢吃啥，搭配啥，可以素，可以荤，众口不再难调。炒三丝，也叫高升菜，以竹笋、肉丝、香菇丝为主要原料，取竹子节节高升之意。

制作方法

素炒三丝

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

用料

详细步骤

做法五

用料

详细步骤

肉炒三丝

做法一

主料：胡萝卜、结球白菜帮、瘦肉

辅料：辣椒、盐、蚝油、植物油

步骤：

1、胡萝卜、大白菜帮、瘦肉切成丝备用

2、胡萝卜及白菜梗炒熟备用

3、炒瘦肉丝，加少许辣椒味道更好、待把瘦肉丝炒至7分熟，把炒熟的白菜及胡萝卜放入锅中翻炒

4、加少许盐，及耗油，植物油略炒下，出锅，美味上桌。

做法二

主料：胡萝卜，豆腐皮，猪肉

辅料：葱花，姜末，盐，鸡精

步骤：

1、胡萝卜，豆腐皮，猪肉分别洗净，切丝，备用。

2、起锅放油，煸炒肉丝至熟，盛出备用。

3、再次放油，放入葱花，姜末爆出香味，放入胡萝卜丝，大火翻炒直到炒出胡萝卜汁（期间一定要勤翻，可加少量的水）。

4、放入豆腐皮，加少量的水，继续翻炒3分钟左右，放入肉丝，加鸡精，适量的盐，即可。

贴士

1、买回来的豆腐皮，最好先放入锅内加水煮5分钟左右，可祛除杂质和异味。

2、怪味，还可使胡萝卜素尽量释放。

食谱类别

3岁宝宝食谱做法

食物原料：

豆腐丝、韭菜、绿豆芽各100克。盐、味精、植物油各适量。

详细步骤：

1、绿豆芽洗净；韭黄洗净，切段备用。

2、锅置火上，加入适量油烧热，倒入豆腐丝，迅速用菜勺搅开，放入绿豆芽煸炒一会儿，再放入韭菜段翻炒，加入盐、味精翻炒匀透，装盘即可。

营养价值

1、胡萝卜不仅含有较多的维生素B和维生素c，而且还含有丰富的 胡萝卜素，而胡萝卜素可在人体内转化为维生素a。豆腐皮不但蛋白质、氨基酸含量高，还含有铁、钙、等人体所必需的18种微量元素。

2、绿豆芽是芽菜中最为便宜的一种，且营养丰富。绿豆在发芽过程中，维C增加很多，部分蛋白质也被分解为各种 人体所需要的氨基酸，可以达到绿豆营养含量的七倍，因而，绿豆芽的营养价值大于绿豆。